4h, Hiver

Le gâteau des Rois

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Si vous faites une overdose de beurre et frangipane, voici une recette qui va vous changer de la classique galette des Rois. Le gâteau des Rois est une sorte de brioche aux fruits confits. Un régal tout en légèreté!

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 75g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’1/2 citron
  • 1 c à c de fleur d’oranger
  • pour la décoration : 1 jaune d’oeuf + des fruits + du sucre perlé

 

Recette :

Avec une machine à pain, facile : mettre tous les ingrédients liquides, puis ajouter les solides, et lancer le programme « pâte »!

Sans machine à pain, il faut pétrir tous les ingrédients à température ambiante. Former une pâte en pétrissant tous les ingrédients et la laisser reposer 1 heure idéalement dans un endroit tiède (comme le four chauffé à 40-50°C) et à l’abri des courants d’air (La pâte levée est capricieuse…).

Pétrir à nouveau brièvement la pâte pour la dégazer, puis former une boule et percer un trou en son centre pour former un anneau, afin de pouvoir la placer dans le moule. Laisser reposer au moins 30 minutes dans un endroit tiède. Pas de panique s’il n’y a que très peu de pâte, la brioche va quadrupler voir quintupler de volume!

Une fois que la pâte a bien monté, préchauffer le four à 180°C et badigeonner la brioche d’un mélange jaune d’œuf + 1 c à s de lait pour qu’elle prenne une jolie couleur dorée, puis la parsemer généreusement de sucre perlé.

Cuire 15 minutes environ. La brioche doit être dorée et encore molle, elle durcira au séchage.
La démouler rapidement (en retournant le tout sur une grande assiette puis à nouveau sur une grille de refroidissement).

 


Une fois refroidie, décorer la couronne avec des fruits confits collés à l’aide de sucre glace.

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